Llenar un frasco con remolacha en cuartos hasta dejar libre 1/3 del mismo. No es necesario pelarla si es orgánica. Agregar la sal, la menta, el kéfir y cubrir con agua filtrada dejando 1/3 del frasco libre. Cerrar el frasco y rotularlo con fecha y días de fermentación.

Puedes agregar en este punto cebolla, ajo machacado, cúrcuma, pimienta, etc.

Reposar por 3 días en sitio seco alejado de la luz directa del sol. Luego refrigerar