Menudo Sinaloense
#DíadeMuertos
#CocinadeSinaloa
Mi bisabuela era de una ranchería de Mazatlán Sinaloa con ella me crié y su cocina siempre Sinaloense siempre deli deli, este menudo es particular por lleva grano de maíz y se acompaña de Birote caliente tipo fleima, y hojas de hierbabuena al gusto
Menudo Sinaloense
#DíadeMuertos
#CocinadeSinaloa
Mi bisabuela era de una ranchería de Mazatlán Sinaloa con ella me crié y su cocina siempre Sinaloense siempre deli deli, este menudo es particular por lleva grano de maíz y se acompaña de Birote caliente tipo fleima, y hojas de hierbabuena al gusto
Pasos de la receta
- 1
Lava perfectamente el Maíz nixtamalizado hasta que el agua salga clara natural antes de poner a cocer, también lava bien la panza y la pata o ranilla mejor rasurarla
- 2
En una olla con 8 litros de agua hirviendo, vamos a agregar el consomé de pollo, pones a cocer la pata, junto con el maíz nixtamalizado una hora, si es precocido primero deja la pata 45 minutos luego íntegras el maíz nixtamalizado
- 3
Pasada la hora destapa la olla, ponle una cucharada de sal de grano y quita la espuma negra que se le forma toda la que puedas, agrega la cebolla el ajo y knorr suiza, tápalo y cocina una hora más
- 4
El Menudo o pancita de res debe estar súper bien lavada quitar todo la grasa visible y los bultos que se notan abre un poco quita el primer cuerito que se ve feito negruzco y la grasa eso hace que huela feo, integra la carne a cocer con la pata y el maíz una hora
- 5
Verifique que el maíz pozolero que dejó cociendo esté bien cocido debe estar suave, inflado y roto; sino cuézalo por más tiempo, agrega una cucharada de sal y deja hervir otra media hora
- 6
Cuando lo cocinamos sacamos un poco de pancita y granos, los probamos y checamos si están a punto. Rectifica la sazón y corrige. Si ya están cocidos apagamos el fuego
- 7
Servimos en un plato hondo, con cebolla partida finita y cilantro, con un poco de jugo de limón y salsa picante de nuestra preferencia
Recetas parecidas
-
-
Crema de calabacín y maiz dulce Crema de calabacín y maiz dulce
He preparado esta crema fria de calabacín, maíz dulce, cebolla, nata y un toque de hierbabuena, espero que os guste.
-
Arroz salvaje con semillas Arroz salvaje con semillas
Una receta facilísima y con un sabor diferente. Pero ojo, el arroz salvaje, o grano de agua, no es un arroz, es un cereal más parecido la a avena que al arroz, hay que tener cuidado porque venden como arroz salvaje otra cosas que no lo son, como arroces de grano largo, integrales, etc., y también muchas veces se encuentra mezclado con variedades de arroces y no es puro arroz salvaje 100%. Esta receta está hecha con verdadero arroz salvaje, que sabe como a castañas o frutos secos. Que si queréis hacerlo con algún tipo de arroz de grano largo, no digo que vaya a estar malo, pero no será lo mismo.#recetasfit #dietbox
-
Berza andaluza Berza andaluza
Esta receta la hacía mi madre cuando yo era pequeña , siempre me gustó la cocina ,mi madre me metía con ella y así fui aprendiendo poco a poco las recetas que hacía y una de ella era esta !
juma2176 -
Pizza veraniega Pizza veraniega
Pizza con sofrito de tomate, gambas, maíz, palitos de cangrejos y lonchas de queso, se espolvorea con hierbabuena.
-
Mejillones a la chalaca Mejillones a la chalaca
Este aperitivo , muy sencillo pero muy rico, lleva maíz en grano pero yo no tenía . Así que lo hice sin el. Aún así quedó delicioso.
-
Merluza al horno con ajitos, perejil y patatas panaderas Merluza al horno con ajitos, perejil y patatas panaderas
Es la merluza de siempre al horno con su refrito y patatas panaderas.
-
Habas con jamón Habas con jamón
Un clásico de la cocina española. Hay muchas formas de hacer las habas con jamón. En mi caso le he añadido unas hojas de hierbabuena que le va fenomenal a esta legumbre. La receta en vídeo en mi canal youtube cocinarparacuatro https://youtu.be/OkiTeGnzgQg?si=DClk-UQSdsuN00u-
-
Crema de Bubango y puerro Crema de Bubango y puerro
Fácil, rápido y sin ningún tipo de complicación.
-
Solomillo de pavo marinado al horno Solomillo de pavo marinado al horno
Las especias, como siempre en mis recetas, al gusto. Yo pongo muchas pero pueden cambiarse a voluntad.En la foto, la carne esta acompañada de una guarnición de Espinacas y hojas de remolacha salteadas.
-
Ceviche de atún de lata con mango Ceviche de atún de lata con mango
Esta receta la vi en una marca de atún mexicano @atundolores y me dieron su receta. La verdad que me sorprendió porque siempre lo he hecho con pescado crudo. Realmente alucinante y barato #retoweekend#realfood #healthyfood #ensaladas #ceviche
-
Pescado en hoja de plátano Pescado en hoja de plátano
Un pescado lleno de misterio, las hojas de plátano permiten su cocción evitando que se queme y otorgando un sabor muy particular al plato.
Más recetas recomendadas
Comentarios