Col guisada con setas
Col guisada con setas
Pasos de la receta
- 1
Pelar y picar los puerros, las zanahorias y 2 de los dientes de ajo. Los otros dos, pelarlos y laminarlos. Lavar y trocear las setas. Picar el jamón serrano.
- 2
Quitar las hojas exteriores de la col y lavarla. Partirla por la mitad, quitarle la zona dura interior y partirla en juliana.
- 3
En una olla alta, con un fondo de aceite, sofreír el puerro unos 5 minutos. Añadir la zanahoria y sofreír otros 5 minutos. Incorporar el ajo picado, el jamón, las setas y un par de hojas de laurel y sofreír otros 5 minutos.
- 4
Incorporar la col y remover bien para mezclarlo todo. Cocinar a fuego bajo, tapada la olla, unos 30 minutos, removiendo de cuando en cuando.
- 5
Al final de la cocción, en una sartén, sofreír los ajos laminados con un fondo largo de aceite. Cuando el ajo esté dorado, retirar del fuego e incorporar una cucharadita de pimentón. Remover y verter al guiso, junto con un chorreón de vinagre. Mezclar bien y salpimentar.
- 6
Cocer un par de minutos más, removiendo, y servir bien caliente.
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