Echar las almejillas en agua con un puñaito de sal una media hora pa que se le vaya la arena.

Picas los dos dientes de ajo y los pones a freír en la sartén con la base cubierta de aceite a fuego lento hasta que se doren.

Retiras los ajos y echas las almejas. A los 2 minutos echas un buen chorrito de vino blanco, el perejil y vuelves a echar los ajos.

Sigues a fuego lento hasta que se abran las almejillas. Entonces ya puedes servirlo con una rodajita de pan pa mojar la sarsita.