Ternera entera a la estaca
Ternera entera de 350 kgrs. aproximadamente abierta en canal a la estaca.
Ternera entera a la estaca
Ternera entera de 350 kgrs. aproximadamente abierta en canal a la estaca.
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Abrir la ternera en canal, quitar la grasa sobrante y salar con sal gruesa.
- 2
Colocar las dos medias terneras en las estacas específicas. Encender el fuego preferiblemente con leña de encina y olivo.
- 3
Colocar las dos mitades de la ternera del lado de los huesos y a aproximadamente 1 metro de las brasas cuando éstas estén hechas.
- 4
Mantener las brasas y cocer a fuego lento durante aproximadamente 8/9 hs. agregándole con un rociador salmuera cada media hora.
- 5
Luego girar las dos medias ternera y con fuego muy controlado y bajo cocer durante 5/6 hs. teniendo cuidado de que no aparezca llama dado que esta superficie (exterior) es más sensible al fuego y puede quemarse.
- 6
Una vez que se separen los huesos costales de la carne retirar con cuidado y trocear. Bon profit !!!
- 7
- 8
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