Empezamos lavando los calabacines y luego cortandolos a tacos. Pelamos la patata y la cortamos también a tacos.

En una cazuela echamos una nuez de mantequilla y cuando se derrita le añadimos los calabacines. Una vez nos coja un color tostado, le echaremos las patatas, salpimentaremos a nuestro gusto y removeremos.

Cubrimos con el caldo de verduras y dejamos hacer unos 20 minutos. Pasado el tiempo, trituramos y luego lo colamos. Añadimos los quesitos y volvemos a pasar por la batidora. Rectificamos de sal si fuera necesario y calentamos nuevamente. Servimos caliente.