Primeramente ponemos a cocinar las papas que las podemos hacer quitándole la cáscara y cortándolas en ruedas, ponerle al agua un poco de sal. Lo mismo hacemos con los filetes de pescado a los que previamente con una pinza le quitamos todos los restos de espinas que pudieran quedar, cocinamos con agua una hojita de laurel y una poca de sal, solo unos minutos digamos unos 3 a 5 son suficientes.

Luego que tenemos la papa cocida la reservamos, podemos ver que este cocida cuando con un pincho de madera logramos que pase este suavemente por la papa. El pescado una vez cocido lo desmenuzamos y lo reservamos también

En una licuadora procesamos el caldo y las galletas de soda

Ahora en una sartén colocamos un poco de aceite si tenemos oliva mejor aún, sofreímos la cebolla, el ají amarillo y el ajo, colocamos sal y pimienta, bajamos el fuego para que sude y no se queme el ajo, le colocamos la harina y hacemos un roux, luego vamos incorporando el caldo que preparamos con la galleta, movemos y dejamos que de un hervor rápido, incluimos entonces el pescado, y vamos colocando la leche poco a poco, si es necesario más sabor agregamos un poco más de caldo

Seguimos cocinando y la salsa nos debe quedar con una consistencia espesa, al final colocamos el queso parmesano, y eso es todo corregimos sal

Para servir lo podemos hacer como en la foto, colocamos las papas asadas sobre el plato y encima el ají de pescado, utilice tiras de pimiento y hojas de cilantro o perejil, pero también podemos colocarle ruedas de huevo duro y aceituna, queda a su gusto.