Cortar la carne en dados grandes y espolvorea una pizca de sal gruesa.

Pela la cebolla y el diente de ajo y pícalas.

Quita la piel de los tomates y picalos.

Lava el perejil fresco. Sacude lo bien y pícala.

Por último, pela las patatas, lávalas bajo el grifo y córtalas en dados grandes chascados. Cubre las patatas con agua fría para que no se enegresca.

Vierte 3-4 cucharadas en el aceite de oliva virgen extra en una olla y deja calentar sobre fuego. Agrega la cebolla y el ajo picados y espolvorea una pizca de sal gruesa. Remueve a menudo hasta que la cebolla empieza cambiar de color.

Agrega la carne y remueve a menudo hasta sellar la carne.

Agrega los tomates picados, la hoja de laurel y mole granos pimienta negra. Sigue removiendo hasta que se evapora el agua del tomate.

Adereza la carne con el pimentón ahumado de la Vera y las hierbas aromáticas del "Parc de les Olors".

Añade bastante agua y deja cocinar la car e 45 mi. tapado.

Pasado este tiempo, agrega las patatas chascadas escurridas, un puñado abierto arroz y el perejil picado. Remueve los ingredientes con una cuchara de madera y rectifique de sal. Deja cocinar 20 minutos.

Aparta la olla del fuego y deja reposar 10 minutos.

Emplatar y a disfrutar del manjar!!!!