Masa Base para Lemon Pie y otras recetas de tartas dulces: Batir la manteca pomada (a temperatura ambiente, que quede blandita pero no derretida) con el azúcar hasta que se haga una crema blanca, agregar la sal, la ralladura de limón y el huevo. Batir todo muy bien, luego con espátula ir agregando la harina para que se incorporé pero sin amasar. Una vez todo unido hecha una masa, colocar en papel film y reservar en la heladera.

Crema de Limón: La crema que lleva el lemon pay es una Crema pastelera con limón. Muy rica y fácil de hacer.. En un bowl mezclar el azúcar, las yemas, jugo de limón y almidón. Mientras se calienta la leche. Verter el contenido del bowl en la leche caliente y mezclar para que no se pegue hasta que rompa hervor y dejar espesar para lograr una crema consistente. (Aprox 1 min). Apenas apagues el fuego pasar a un bowl y colocar al contacto con la crema papel film para que no se haga una película.

Sacar la masa de la heladera y forrar un molde de 26 cm (base y bordes), pinchar la base y llevar al freezer unos minutos. Luego, con un film de aluminio arriba con algo de peso (en mi caso puse porotos) cocinar a fue medio por 20/30 min y retirar el peso 5 minutos antes para que se dore.

Cuando la crema de limón y la masa estén totalmente frías empezas a armar la tarta y haces el Merengue Express: Colocas las claras junto con el azúcar los mezclas un povo con el tenedor y lo llevar 30 segundos al microondas, mezclas con tenedor y repetis este paso 3 veces más.(por cada clara repetimos el paso de mezclo y 30 seg de micro). Luego batimos las claras hasta que se monten, se vean firmes y brillosa. (5 minutos aprox) luego decoras la tarta de adentro hacia afuera.

TIP: Poner galletitas trituradas sobre la crema antes de decorar con merengue así después no se separa el merengue de la crema por la humedad. Podes dorar con soplete o llevarla a la parrilla del horno donde le de el fuego desde arriba y dejarlo hasta que Doré.