Se licúa los ajos, pimentón y la cebolla agregándole sal al gusto.

Con la mezcla anterior se adoba el bagre y se deja 2 horas marinar.

Se cocina el bagre a fuego lento y deja reposar.

Con el caldo del cocimiento del bagre, la leche y la harina de crema de champiñones se hace la salsa blanca.

Se cortan los champiñones y se saltean en mantequilla con cebolla cabezona en julianas y pimentón en julianas.

En una refractaria engrasada con mantequilla se coloca el bagre cocido, agregándole la salsa blanca, los champiñones con la cebolla y el pimentón y por ultimo se le agrega el queso doble crema dejándolo gratinar 3 minutos aproximadamente.

Se sirve acompañado de arroz blanco y papas a la francesa.