Cocinar la yuca y el apio. Cuando estén blandos y reposados triturarlos hasta convertirlos en puré.

Unir esto con el queso rallado y los huevos. Amasar bien.

Pasar las manos por la harina para facilitar el formar las bolitas.

Calentar el aceite y al estar bien caliente freír las bolitas hasta dorar. Escurrir en papel absorbente.

Almíbar: cortar el papelón en trozos y con 1/2 taza de agua, los clavitos y los palitos de canela llevar al fuego hasta que esté como una miel, espesita.