Cortar la entraña tipo churrasquitos, sacarle el cuero para que no quede chiclosa. colocarla en una fuente apta para el horno. Pincelar con kepchu y después con mostaza. Luego colocar el caldo y al horno hasta que se dore

En una olla con agua con sal. Colocar los huevo y las papas bien lavadas cortarlas con cáscara en cuadraditos. Cocinar hasta que se pongan blanditas. Poner en un bowl con aceite de olvida, el perejil, la mayonesa, y un poco de jugo de limón.

Mezclar la ensalada y servir junto con la entraña.