Se pone la sidra y el azúcar en una olla y se calienta a fuego moderado. Se preparan el resto de los ingredientes, excepto el brandy, en un bol.

En un mortero se machacan los clavos y las semillas de hinojo con las especias en polvo y se agregan al bol.

Se agrega todo a la olla, se mezcla muy bien y se deja unos 45 minutos a fuego bajo y media destapada la olla

Una vez hecho se deja enfriarse totalmente. Cuando está frío, se añade el brandy.

Se llena el tarro hermético y se guarda en el frigorífico para ir usando poco a poco.

Para armar las tartaletas se bate un huevo. No tenía mi bandeja de molde para tartaletas así que tuve que usar de papel. Para la masa se puede usar masa brisa, hojaldre o filo. Yo usé brisa. Se calienta el horno a 190°. Se cortan círculos con un vaso - se ponen los círculos en el molde, se rellenan con mincemeat.

Se coloca un círculo más pequeño (usé una tacita de café para cortarlos) encima. Se pintan con huevo batido y se colocan en el horno unos 15 minutos.

Se dejan enfriarse. Se espolvorean con azúcar glaçe. Se pueden tomar solos con una taza de café o té o con nata montada.

Se puede añadir una cucharadita de brandy a la nata