El primer paso hacer un fuego en condiciones a base de ramas de pino y carbón, queda un sabor impresionante, hacemos el fuego y dejamos las brasa que es lo que nos interesa.

Sazonamos el conejo con sal y pimienta negra si es de nuestro gusto.

Una vez el fuego ha bajado que sólo queda la brasa es cuando debemos poner los trozos, es importante que se vaya haciendo despacio por ambos lados, es lo que requiere la carne de conejo, cuesta de hacer considerando que no debe quedar cruda, a nadie le gusta por lo que hay que darle la vuelta con bastante asiduidad hasta conseguir hacerla perfectamente.

Una vez hecha, podemos pincharla con un palillo para saberlo, la vamos colocando en un recipiente para servir.

Mientras se hacía el conejo hemos preparado un allioli con los ingredientes arriba especificados, no tiene mucho secreto, vamos poniendo todos ellos en un vaso batidor y al principio y sin levantar éste vamos batiendo hasta conseguir una crema sólida, ya entonces vamos haciendo movimientos mientras añadimos aceite, de arriba abajo hasta conseguir el punto que deseamos.

En éste caso lo hemos acompañado de unas judías blancas con panceta que habíamos hecho previamente y que estaban deliciosas.