Separar la clara de la yema. Batir las claras hasta que estén firmes. Agregar una a una las cucharadas de azúcar flor, batiendo entre cada cada una que se incorpore. Luego una a una las yemas, batiendo para obtener una mezcla homogénea.

Agregar finalmente la harina y los polvos de hornear. Es este paso, mezclar manualmente y con movimientos envolventes, sin batir enérgicamente para que las claras no pierdan volumen.

Cortar un trozo de papel mantequilla del tamaño de la lata a utilizar

Vierta la mezcla sobre el papel formando un rectángulo. Procure que la distribución sea pareja.

Llevar al horno a 180º durante 8 minutos o hasta que esté levemente dorado.

Retirar de inmediato del horno y voltear sobre un paño de cocina levemente humedecido. Despegar el papel mantequilla y esparcir el manjar.

Enrollar con ayuda del paño de cocina, decorar con azúcar flor.