Primero, echa en un cuenco la levadura, una cucharada de harina y una cucharada de azúcar. Añade leche tibia, no caliente, mezclando hasta que adquiere la consistencia de una papilla. Unos 20 ml de leche más o menos. Cubre el cuenco con film y deje reposar la mezcla hasta que duplique su volumen.

Tamiza el resto de harina en el bol donde vas a preparar la masa. Haz un hueco en el centro de la harina y echa la mezcla de levadura la yema, la ralladura de limón y la esencia de vainilla.

Empieza a mezclar los ingredientes añadiendo la leche poco a poco. Sigue amasando unos 3 minutos más y agregue el aceite, también, poco a poco. Hay que amasar unos 15 minutos con las manos o 5-10 minutos con el robot. La masa debe tener una consistencia pegajosa y aerada. A continuación tapa el bol con film transparente y deja reposar la masa, una hora en un sitio cálido. La masa doblara en volumen.

Mientras reposa la masa vaya preparando el relleno. En un cuenco grande echa todos los ingredientes y mézclalos con cuidado. Si te parece que mezcla es líquida añade un poco más de sémola.

Coge la masa con las manos untadas de aceite porque la masa es pegajosa. Engrase, también la encimera, o espolvoréela con harina. Divide la masa en dos. Forma una bola con la mitad y forre con ella la base del molde. La otra mitad divídela en tres. Haz unos churos largos con cada trocito de masa y haz una trenza con ellos.

Echa el relleno de queso en el medio y cuece la pasca 45 minutos en el horno con calor abajo hasta que se ponga bien dorado. Los últimos 8 minutos pon el horno con calor arriba y abajo.

A continuación sáquela del horno y déjala enfriar en un rejilla