Limpiamos los boletus y los fileteamos, Ponemos una cazuela poco profunda con un poco de aceite, freimos los ajos fileteados, y añadimos los boletus, lo dejamos un poquito salteando y añadimos el vino, lo dejamos reducir.

Luego echamos el arroz y lo dejamos otro poquito, a continuación ponemos el caldo caliente con un cacillo poco a poco y lo vamos moviendo así durante unos 20 minutos, añadimos la mantequilla y dejamos que se derrita, luego el parmesano, el perejil picado y la pimienta, se sirve rapido que no se enfríe.