Hacemos tiras con las migas del bacalao

Cortamos la cebolleta en juliana y la ponemos a pochar

Pelamos las papas y las cortamos en formato 'paja' (tiras muy finas)

Cuando la cebolla esté blandita, añadimos el bacalao y hacemos todo junto unos minutos (controlamos qué tal va de sal)

Freímos las papas en freidora hasta que estén muy crujientes

Batimos los huevos

Cortamos las aceitunas negras en rodajas

Y ya todo muy rápido para intentar que las papas sigan crujientes: echar las papas a la sartén donde está el bacalao y la cebolleta y, acto seguido, el huevo batido. Removemos muy bien, apagamos el fuego y servimos de inmediato con las aceitunas negras por encima.