Colocamos aceite en un paellón grande, cortamos las cabezas de los langostinos. Los sofreímos, agregamos la sal, el perejil, el ajo y el pimentón rojo molido dulce.

Cuando estén dorados añadir el vermouth para cubrir los langostinos y reducimos a la mitad el caldo con fuego fuerte, así le daremos más sabor.

Una vez hechos apagamos el fuego y los dejamos reposar.

Repartimos en los platos y serviremos, si manchamos algún borde de plató lo limpiamos con un trapo o papel de cocina.