Mi pizza

Name: Mi pizza
Cuisine: venezolana
Ingredients: ----- Massa; 500 gr Harina de trigo todo uso; 60 gr aceite; 10 gr azúcar; 250 gr agua; 10 gr levadura; 5 gr Sal; ----- Cobertura; 200 gr queso gouda semicurado rebanado y cortado en franjas de 2 cm; 500 gr tomates pera bien maduros, escaldados y sin semillas; 100 gr aceitunas sin hueso; 100 gr pimiento semimaduros cortado en tiras y fritos; 100 gr cebolla cortada en ruedas muy delgadas; 100 gr atún en lata; 1 filete lomo de salmón; 50 gr jamón serrano rebanado y cortado en trocitos; 2 dientes ajo cortados muy pequeños; aceite de oliva, pimienta, albahaca en polvo, orégano

Jose Grgorio Nanez @MrGoyo

Cartagena, Region de Murcia

Las comidas de Italia siempre me han hecho salivar, las que conozco y las que quiero conocer, soy un fanatico de los programas de cocina italianos...hasta del chef Rubio!!!
Hoy desde la precariedad (sin albahaca fresca ni mozzarella) voy a hacer un homenaje a todas esas valientes cocinas que desde esa costa del mediterráneo me han alimentado los sueños.

Mi pizza

Jose Grgorio Nanez @MrGoyo

Cartagena, Region de Murcia

Guardada

Ingredientes

-----Massa
500 grHarina de trigo todo uso
60 graceite
10 grazúcar
250 gragua
10 grlevadura
5 grSal
-----Cobertura
200 grqueso gouda semicurado rebanado y cortado en franjas de 2 cm
500 grtomates pera bien maduros, escaldados y sin semillas
100 graceitunas sin hueso
100 grpimiento semimaduros cortado en tiras y fritos
100 grcebolla cortada en ruedas muy delgadas
100 gratún en lata
1 filetelomo de salmón
50 grjamón serrano rebanado y cortado en trocitos
2 dientesajo cortados muy pequeños
aceite de oliva, pimienta, albahaca en polvo, orégano

Guardada

Pasos de la receta

1

Forza Italia!!!...
2

Fare la massa della pizza: verter la levadura en un recipiente con el agua tibia a 50ºC y una cucharada de azúcar, agitar y esperar a ver si esta viva (burbujeante), si lo está agregarla a la harina que la espera en el bol del amasador, agregar un poco de sal y amasar hasta conseguir una textura homogénea, agregar el aceite y continuar amasando hasta integrar. Recordar que el gluten se fabrica durante el amasado, si la quieres mas firme amasad y amasad si no, solamente amasad...dejar reposar por 1/2 a 1 hora para verla crecer (estará generando mas gluten).
3

Passata di pomodoro: escaldar los tomates, retirarles la cáscara y las semillas, cortarlos en brunoise, poner a calentar en un cazo dos cucharas de aceite de oliva junto con el ajo y cuando comience a burbujear remover y agregar el tomate, remover y tapar dejando una pequeña abertura. Cocer a fuego medio hasta que espese...corregir la sal y reservar.
4

Cortar la masa en tres pedazos, uno pequeño y dos grandes. darle forma al pequeño y a uno de los grandes y colocarlos en la bandeja del horno que ha sido precalentado a 200ºC y dejarla cocer por 10 minutos, sacarlos del horno.
5

Esparcir una generosa cantidad de Passata sobre el pequeño, colocar el filete de salmón y espolvorear sal y ajo en polvo, cubrir de queso y ponerle albahaca en polvo, hornear por 25 minutos a 220ºC.
6

Esparcir otra generosa cantidad de Passata en el trozo grande, cubrir con cebolla en ruedas, regar a discreción cebolla, trocitos de atún, aceitunas y pimiento frito, cubrir de queso y espolvorear con albahaca...hornear por 25 minutos a 220ºC.
7

Extender el tercer trozo de masa tal como se hizo con los dos primeros, hornear por 10 minutos y sacar del horno: verter todo lo que queda en este pedazo, regar aceite de oliva y cubrir de queso...hornear por 25 minutos a 220ºC.

Guardada

Cooksnaps

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Jose Grgorio Nanez @MrGoyo

1 de abril de 2016 17:29

Cartagena, Region de Murcia

Bienvenidos a mi cocina y nuestros sabores...Procuro saborizar también la explicación, así la experiencia interactiva se mejora, me gusta que hagais comentarios aunque sean negativos...claro prefiero que tengan buen sustento...

Comentarios

Betty Boop @cook_1914120

1 de abril de 2016 17:33

Espectacular José!

Palabra clave

Pizza

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