Judías en tomate con patatas

Name: Judías en tomate con patatas
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 400 gramos (1 bote) judías blancas cocidas de calidad; 350 gramos (1 bote) tomate natural triturado; 1 cebolla mediana; 300 gramos (2 medianas) de patatas; 2 cucharadas soperas aceite de oliva suave; 100 ml vino blanco de cocina; 1 pizca azúcar; Al gusto Sal, ajo en polvo, pimienta negra y perejil picado

Debora Rosano @cook_2584242

Pineda de Mar

Las legumbres son uno de los alimentos más sanos que existen. Además, son muy versátiles en la cocina y se pueden preparar de muchísimas maneras distintas y así comer más sano, rico y variado.
Hoy os traigo la receta de Judías en tomate de mi yaya Milagros, un plato la mar de sencillo, económico, rico en fibra y proteínas, apto para vegetarianos y muy, muy sabroso, y que no os llevará más de media hora.
Espero que os guste.

Judías en tomate con patatas

Debora Rosano @cook_2584242

Guardada

Ingredientes

40 minutos

2 raciones

400 gramos (1 bote)judías blancas cocidas de calidad
350 gramos (1 bote)tomate natural triturado
1cebolla mediana
300 gramos(2 medianas) de patatas
2 cucharadas soperasaceite de oliva suave
100 mlvino blanco de cocina
1 pizcaazúcar
Al gustoSal, ajo en polvo, pimienta negra y perejil picado

Guardada

Pasos de la receta

40 minutos

1

Empezamos escurriendo y lavando bien las judías. Las colocamos en una fuente grande y reservamos.
2

Aparte, ponemos a cocer las patatas enteras, las dejamos enfriar, las pelamos y las troceamos a dados no muy grandes. Reservamos.
3

Limpiamos y picamos muy menuda la cebolla y la sofreímos en una sartén a fuego medio con el aceite.
4

Cuando la cebolla empiece a transparentar, añadimos el tomate, la pizca de azúcar, la sal y las especias, y cocinamos todo hasta que haya reducido casi a la mitad.
5

Cuando la salsa haya reducido, le añadimos el vino y dejamos y dejamos que también se evapore.
6

Seguidamente, añadimos los dados de patata y las judías, removemos y cocinamos bien todo junto durante 3-4 minutos, y retiramos del fuego.
7

Para terminar, rectificamos de sal si fuese necesario y servimos templado, espolvoreado con un poco más de perejil si se desea.
8

NOTA: Podemos freír las patatas en vez de cocerlas y/o rematar este plato con un huevo frito, unas salchichas, unas tiras de panceta bien dorada, etc. De este modo resulta un plato todavía más sabroso y completo, pero bastante más calórico. Eso si, os recomiendo no prescindir nunca del pan, puesto que la salsa lo requiere.