Escalopines de ternera en salsa de almendras y aceitunas

Name: Escalopines de ternera en salsa de almendras y aceitunas
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 6 escalopines de rabillo de cadera (o cualquier otra pieza tierna que os dé el carnicero); 1 tacita almendras picadas; 1 cebolla; 1 puerro; 1 tacita aceitunas verdes sin hueso; Harina (para rebozar); Sal, un diente de ajo, perejil, y aceite virgen extra; 1 vasito vino blanco (especial cocina)

Olga Sierra @cook_2669342

Madrid

Escalopines de ternera en salsa de almendras y aceitunas

Olga Sierra @cook_2669342

Guardada

Ingredientes

30 minutos

2 raciones

6escalopines de rabillo de cadera (o cualquier otra pieza tierna que os dé el carnicero)
1 tacitaalmendras picadas
1cebolla
1puerro
1 tacitaaceitunas verdes sin hueso
Harina (para rebozar)
Sal, un diente de ajo, perejil, y aceite virgen extra
1 vasitovino blanco (especial cocina)

Guardada

Pasos de la receta

30 minutos

1

Salamos la carne por ambos lados. Pasamos por harina (sacudiendo el exceso) y los freímos en una sartén con el aceite.
2

Reservamos los escalopines fritos y en la misma sartén rehogamos la cebolla, el puerro y el ajo picado, añadiendo una cucharada rasa de harina cuando las verduras estén algo blanditas.
3

Añadimos las almendras y el vino. Dejamos que evapore el alcohol y agregamos los escalopines reservados.y las aceitunas. Cubrimos con agua y y ponemos al fuego. Cuando empiece a hervir bajamos el fuego para que cuezan despacio. Cuando la carne esté tierna se le añade el perejil picadito y listo!!