En una plancha de hierro bien caliente (Debe estar lubricada con un poco de grasa de cerdo, que se saca de las mismas costillas).

Se cocinan muy bien de un lado y del otro (El cerdo es muy recomendable no comerlo crudo).

Cuando se están por sacar unos 5 minutos antes se les coloca el ajo y el perejil bien picado y la sal a gusto.

Mientras las batatas peladas y cortadas en bastón se fríen en aceite bien caliente hasta que están doradas.

Cuando se sacan se deben poner en un papel para que absorban todo el aceite. Luego se salan y se sirven junto con las costillitas.