Lavamos y cortamos la berenjena, la colocamos en un recipiente apto para microondas con un chorro de aceite y sal. Lo introducimos durante 6 minutos. Cuando esté listo lo machacamos con un tenedor y mezclamos el queso fresco y lo reservamos.

Por otro lado pelamos las patatas cocidas. Las machacamos con un tenedor, añadimos la salsa alioli (mirar receta salsas) sal y aceite de oliva, la pimienta molida y el pimentón rojo en polvo un poco de caldo o leche "al gusto". Y lo mezclamos bien. Yo personalmente puse caldo. Pienso que con el alioli le pega más.

Nos ayudamos con un aro para emplatar y colocamos una base de patata en el centro la berenjena y en la parte superior otra vez patata. Quitamos el aro y colocamos encima queso rayado.

Lo gratinamos y servimos caliente.