Pondremos a cocer 3 huevos durante 10'. Después de dejarlos enfriar, separaremos las yemas y las mezclamos con el surgimiento picado, las aceitunas picadas y el atún desmigado y escurrido. Guardaremos un poco del caldo del atún para aligerar la salsa cocktail.

Integraremos bien los ingredientes y le añadimos la salsa. Cogeremos una cucharada de la ensaladilla y la colocaremos sobre la clara de medio huevo. Adornaremos con rodajas de aceituna y un poco del surimi picado. Para los montaditos colocaremos sobre la rebanada de pan tostado una cucharada de ensaladilla y decoraremos con el tomate cherry partido por la mitad. Unas gotas de aceite y unas escamas de sal le dan un punto especial.

Salsa cocktail. Importante utilizar una buena mayonesa y no sobrepasar las proporciones que se detallan. Mezclaremos la mayonesa con la cucharada de ketchup, una cucharada de zumo de naranja y la cucharadita de whisky. En este caso y para hacerla un poco más fluida agregaremos un chorrito del caldo del atún. Remover hasta que esté todo bien integrado.