Descongelar el hojaldre durante una hora aproximadamente.

Extenderlo sobre harina y darle forma de rectángulos o cuadrados. Según cómo quieras hacer la empanada.

Una de las capas hay que ponerla en la fuente de horno. Si sobrase algo de masa de haberla extendido con el rollo, se recortará la masa sobrante (Para adornar la empanada).

Echar a hervir la merluza en agua hirviendo con sal durante 5 minutos y sacarlo con una espumadera a un plato.

En una sartén, usando cuatro cucharadas de aceite de oliva, freír la cebolla y pimiento cortado en cuadrados.

Cuando estén pochados, añadir el tomate frito, una pizca de azúcar (Esto es una manera dulce para los que no le gustan mucho el tomate por su sabor) y una cucharadita de sal..

Desmenuzar la merluza y dejar hervir la salsa alrededor de cinco minutos.

Precalentar el horno. Cuando esté finalizada la cocción de la salsa, rellenar la empanada y cubrirla con la otra capa de hojaldre.

Adornar con las tiras de hojaldre que sobraban y cerrar la empanada por todos los lados juntando la masa con pequeños pellizcos.

Hornear durante 30 minutos.

Aviso: Mejor pinchar un poco la masa de hojaldre con un tenedor por si sube mucho al hornear. Se le puede echar un poco de huevo batido a la capa superior para darle más colorido.