Poner la cáscara del limón en 6 cucharadas de aceite a calentar. Dejar freír un poco sin que se queme, apartar y poner una cucharada de anises. quitar la cáscara. Dejar enfriar. En un bol, mezclar la harina y la levadura. Hacer una especie de volcán, en el centro poner el aceite que habíamos infusionado, el azúcar, la ralladura del limón, el anís, los huevos y un buen puñado de ajonjolí o anises en grano. Mezclar los ingredientes y formar una bola.

La masa debe quedar un poco pegajosa, sino, seguir añadiendo harina. Tapar y dejar en la nevera 1/2 hora. Cortar un pellizco de masa, o bien haces churros y los estiramos y cierras o metes el dedo en la bolita y sacas el agujero. Para que no se te pegue, unas gotas de aceite en las manos. Truco.

Poner una sartén con aceite y cuando esté caliente ir echando los roscos, bajar la fuerza del fuego para que no queden crudas por dentro y se doren por fuera