Lo primero que hacemos es sacar las semillas de las vainas de las habas.

Ahora, pelamos las alcachofas, quitando las hojas hasta que aparezcan blancas y cueste trabajo retirarlas.

Con un cuchillo bien afilado cortamos la alcachofa casi por la mitad y cortamos el tallo, quedando el corazón de la alcachofa. Las partimos ahora en cuartos.

La pasamos a una fuente con agua y medio limón exprimido, para que no se escurezcan. Así con todas.

En una olla a presión con un chorreón de aceite de oliva, hacemos un sofrito con la cebolla y los ajos picados.

Una vez realizado el sofrito, agregamos las habas, las alcachofas, los guisantes y volteamos.

Ahora le agregamos 3 vasos de agua, el avecrem, el perejil picado, azafrán, y si fuese necesario sal.

Cerramos la olla y dejamos a fuego suave, durante 20 minutos.

Pasado el tiempo, abrimos la olla, y si le sobra algo de líquido, dejamos reducir.