Cazuela de conejo y champiñones
Esta es una de esas recetas heredadas de la abuela que, los estofados y guisos de conejo le salían siempre de muerte. Esta receta es de las que ganan mucho si se preparan de un día para otro.
Cazuela de conejo y champiñones
Esta es una de esas recetas heredadas de la abuela que, los estofados y guisos de conejo le salían siempre de muerte. Esta receta es de las que ganan mucho si se preparan de un día para otro.
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Comenzamos salpimentando la carne para dorarla, en abundante aceite caliente, con los dientes de ajo chafados. Según se vaya dorando, retiramos de la cazuela y reservamos.
- 2
Retiramos el aceite de la cazuela donde hemos dorado la carne, debemos de dejar únicamente el aceite equivalente a una cucharada. Picamos la cebolla y la sofreímos.
- 3
Cuando la cebolla comience a estar blanda, añadimos la zanahoria que. habremos cortado en rodajas no muy gruesas.
- 4
Cuando la cebolla esté transparente, añadimos el bacon cortado en tiras muy finas y los champiñones laminados. Rehogamos durante un par de de minutos antes de verter el vino. Subimos el fuego y dejamos que el alcohol se evapore.
- 5
A continuación, añadimos de nuevo el conejo a la cazuela y vertemos el caldo. Salpimentamos ligeramente y dejamos que levante hervor. Bajamos el fuego y dejamos cocinar, a fuego bajo, durante unos 50 minutos.
- 6
Pasado este tiempo, añadimos a la cazuela las patatas, rotas y previamente fritas, y los guisantes. Rehogamos para que se mezclen bien con el resto de ingredientes y dejamos cocinar durante 5 minutos a fuego fuerte.
- 7
Por último, dejamos reposar la cazuela de conejo durante unos 30 minutos antes de servir.
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