Bizcocho: Batir los huevos junto con el azúcar hasta espumar;agregar al helado hecho crema los huevos espumados y luego la harina con la levadura (tamizada ambas); engrasar un molde y poner nuestra mezcla dentro; introducir en el horno, bandeja central, 180ºC, calor arriba y abajo, durante unos 50´ (pinchar y ver). Cuando esté listo, entreabrimos la puerta del horno, esperamos unos 10´, desmoldamos y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

Ganache: ponemos la nata con la canela al fuego, cuando empiece a hervir la retiramos y la echamos sobre el chocolate, que habremos partido en trozos pequeños; mezclamos hasta conseguir que ambos estén totalmente integrados; añadimos la mantequilla y continuamos revolviendo para conseguir bajar la temperatura a unos 37º C (quedará más brillante). Metemos la mitad del ganache en una manga pastelera y le ponemos una boquilla de múltiples agujeritos para formar hilos.

Montamos la tarta: bizcocho cubierto con ganache, adornos y número de años en relieve, ayudándonos con la manga y la boquilla.