Arroz meloso con rape y gambones

Name: Arroz meloso con rape y gambones
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 500 gramos rape limpio; 12 gambones; 1 cebolla grande; 1 copa vino blanco; 3 cucharadas aceite; 1 zanahoria; 1 cayena; Sal; 350 gramos arroz; 1 tomate grande

Carmem @mary_carmem

españa. la coruña

Arroz meloso con rape y gambones

Guardada

Ingredientes

40 minutos

4 raciones

500 gramosrape limpio
12gambones
1cebolla grande
1 copavino blanco
3 cucharadasaceite
1zanahoria
1cayena
Sal
350 gramosarroz
1tomate grande

Guardada

Pasos de la receta

40 minutos

1

Limpiamos el rape y sacamos la cabeza y espina, pelamos los gambones y reservamos las cabezas y las cascas.
2

Ponemos una cazuela con las cabezas y las cascas de las gambas, con una cucharada de aceite y un poquito de sal, sofreímos unos 3minutos y añadimos la cabeza y espina del rape, la mitad de la cebolla, la zanahoria y litro y medio de agua, cocemos todo junto unos 15 minutos, luego colamos el caldo y reservamos.
3

En una cazuela ponemos el tomate troceado, la media cebolla también troceada más bien menuda, la guindilla y el caldo colado de las cáscaras.cocinamos hasta que el tomate empiece a deshacerse y la cebolla esté transparente.
4

Entonces añadimos el vino blanco, removemos todo y añadimos el arroz, cocinamos a fuego alto unos 12 minutos.
5

Pasados estos añadimos el rape y mezclamos todo bien, cocinamos 5minutos más.
6

Pasados estos incorporamos los gambones y cocinamos un minuto más.
7

Cuando pase el minuto apagamos el fuego y ya lo tenemos listo para servir.