Arroz meloso con rape y gambones
Arroz meloso con rape y gambones
Pasos de la receta
- 1
Limpiamos el rape y sacamos la cabeza y espina, pelamos los gambones y reservamos las cabezas y las cascas.
- 2
Ponemos una cazuela con las cabezas y las cascas de las gambas, con una cucharada de aceite y un poquito de sal, sofreímos unos 3minutos y añadimos la cabeza y espina del rape, la mitad de la cebolla, la zanahoria y litro y medio de agua, cocemos todo junto unos 15 minutos, luego colamos el caldo y reservamos.
- 3
En una cazuela ponemos el tomate troceado, la media cebolla también troceada más bien menuda, la guindilla y el caldo colado de las cáscaras.cocinamos hasta que el tomate empiece a deshacerse y la cebolla esté transparente.
- 4
Entonces añadimos el vino blanco, removemos todo y añadimos el arroz, cocinamos a fuego alto unos 12 minutos.
- 5
Pasados estos añadimos el rape y mezclamos todo bien, cocinamos 5minutos más.
- 6
Pasados estos incorporamos los gambones y cocinamos un minuto más.
- 7
Cuando pase el minuto apagamos el fuego y ya lo tenemos listo para servir.
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jorge0415 -
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