Cortamos la verduras en rodajas, yo utilicé una mandolina.

Ponemos el tomate frito en la base de la bandeja.

Luego vamos colocando las verduras alternandolas.

Por último añadimos el aliño por encima y lo metemos al horno unos 40 min tapado con papel de aluminio para que queden tiernas.

Comprobar punto de cocción, quitar el papel de aluminio y dejar unos 10 min más para que se doren. (Ya sabéis que los tiempos de cocción son aproximados, ya que dependen de cada horno)