Arrancamos la receta dejando todo listo para el momento de la cocción: Primero picamos la cebolla, el ajo y el tomate en pequeños cuadraditos. Luego rallamos la zanahoria y finalmente cortamos el chorizo en pequeñas rodajas que, posteriormente, cortaremos en cuartos.

Una vez que tengamos todo listo empezamos con la cocción: Tomamos una olla pequeña y le tiramos un chorro importante de aceite. Llevamos a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente le agregamos la cebolla y el ajo.

Cuando la cebolla comience a transparentarse le sumamos la zanahoria rallada, los cuadraditos de tomate, el chorizo colorado y el arroz crudo. Cocinamos y revolvemos durante 2 a 3 minutos.

Luego agregamos el caldito de verduras, el extracto de tomate y agua caliente hasta tapar completamente el arroz.

Cocinamos hasta que evapore toda el agua o hasta que el arroz esté cocido.

Finalmente apagamos el fuego. Si falta sal y pimienta, agregamos un poquito y no se olviden de decorar el arroz con unos trocitos pequeños de queso cremoso. A servir y disfrutar!! :)

Consejos y datos útiles: 1) En los comentarios del blog me dejaron una sugerencia mortal... utilizar unas rodajas de chorizo colorado, otras de chorizo común (ya cocido y frío para que sea fácil rebanar) y trocitos de tocino ahumado. Mmmm... para rechuparse los dedos!!!! 2) Si quieren pueden sustituir la zanahoria o el tomate por pimiento. También pueden sustituir el chorizo colorado por chorizo común o salchicha parrillera. Ah! 3) Un detalle más: Yo le agrego queso cremoso al arroz para evitar agregar crema de leche y queso rallado. Pruébenlo! Les aseguro que les va a encantar!! =)

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Hasta la próxima! ;)