El plato de maiz que mas consume el venezolano es la arepa. Es el pan originario y cada una de las regiones que definen su territorio la prepara a su manera, la región de la arepa no esta definida por las fronteras políticas sino por sus verdaderos limites naturales, hablo de esto porque desde puerto Gaitán en la araucaria de la vecina Colombia hasta las bocas del Dragón en el delta del Orinoco, la región andina venezolana y toda la costa del mar Caribe el maíz se siembra y se consume pero a cada quien le gusta de una manera distinta. Por eso hablar de arepas aunque se hable de un pan que no sabe a nada no es monótono y no me puedo acercar a el de forma simple sin olvidarme de tantas versiones.
Yo conozco al menos 7 tipos básicos de arepa que se diferencian por su forma y constitución permutándose para satisfacer a cada cual, las hay fritas, asadas y horneadas, dulces y saladas, delgadas y anchas y con agregados en la masa (chicharrón, afrecho, atún o sardina) y sin ellos... así que para ser justo, en diferentes recetas, trataré de hablar de cada uno.
La tostada es la arepa mas conocida. Rellena de mil maneras como se hizo en 1958 en la primera arepera que hubo en Caracas y donde se gestaron las versiones mas populares (pelua, reina pepiada, sifrina) lugar que ademas sirvió de ensayo por primera vez para la harina precocida, los detalles pueden ser leídos en un articulo de la revista "Estampas" del 11/11/2007 que realizo una entrevista a uno de los fundadores (http://www.estampas.com/estampas/anteriores/111107/aniv54_reina). Se elabora de la siguiente manera: