Remojar las pasas y los orejones 10 minutos antes.

Preparar el aliño: poner el caldo vegetal en un bol, añadir dos cucharadas de salsa de soja, el zumo de 1 limón y 2 cucharadas de mostaza en grano. Mezclamos bien y ya tenemos el aliño.

Ponemos a calentar el aceite y sofreímos los ajos, previamente laminados.

Agregamos el pollo, salpimentado al gusto, lo dejamos dorarse un poco y lo retiramos.

En el aceite, ponemos las pasas y los orejones, después de quitarles el agua, y los anacardos y les damos una vueltecita.

Reincorporamos el pollo y lo removemos con los frutos secos.

Añadimos el aliño, tapamos la cazuela y dejamos cocinar a fuego medio durante 15 o 20 minutos.

Añadimos una punta de cuchillo de canela, otra de nuez moscada y la ramita de perejil picada, removemos bien y tapamos la cazuela, de nuevo y la dejamos 1 minuto al fuego.

Retiramos del fuego y emplatamos. Lo podéis acompañar de puré de manzana (tenéis disponible la videoreceta aquí o en nuestro canal de youtube: La cocina sana de Mariaje)