Cuando vayamos a la pescadería, pediremos que arreglan las truchas quitándoles la cabeza y la espina, quedándo abierta, sin que los lomos estén separados. 

Al llegar a casa, terminaremos de arreglar las truchas, cortándoles las aletas y las partes que, en la pescadería, se les haya podido pasar y las lavaremos bien

Las salaremos y las dejaremos en un recipiente que se pueda tapar.

Les agregaremos el ajo picado junto con el perejil picado y el zumo de limón y las dejaremos cubiertas, en la nevera como mínimo durante 4 horas, como mínimo, para que se vayan macerando.

De vez en cuando, les iremos dando la vuelta, para que se vayan empapando del jugo de la maceración. 

Transcurrido este tiempo, las sacaremos del zumo de la maceración y rectificaremos el punto de sal.

Pondremos al fuego una sartén con un chorrito de aceite y añadiremos una de las truchas.

Dejaremos que se fría, primero por una cara y luego por la otra, siempre con la sartén cubierta, para evitar que salpique. Volveremos a repetir el mismo procedimiento, con la otra trucha.