Vamos a limpiar y descamar las lubinas, luego las partimos por la mitad las salamos

Ponemos aceite en una cazuela baja y cuando este caliente incorporamos la cebolla y los ajos picados

Una vez bien pochada incorporamos el tomate, añadimos la sal y la pimienta dejamos que fría bien el tomate

Incorporamos la lata de sidra el vino y el chorrito de brandy dejamos evaporar el alcohol añadimos el vasito de agua y esperamos a que hierva

Ahora introducimos el pescado, lo rociamos de perejil picado y tapamos la cazuela, dejamos a fuego suave unos 10 minutos hasta que esté hecho el pescado