Lo primero que hacemos es poner una olla al calor con agua para cocer la pasta, cuando llegue a ebullición la echamos y dejamos cocer de 10 a 12 minutos

Mientras se hace la pasta y una vez limpio, cortamos el puerro en trozos pequeños

Cortamos los tallos a los champiñones y pelamos las capuchas

Una vez limpios los cortamos a octavos

Quitamos las hojas duras de la alcachofa así como los tallos y la parte superior, las laminamos en trozos muy finos a fin de que queden crujientes cuando las friamos

El bacon en trozos irregulares

Ponemos una sartén al calor con un poco de aceite y lo doramos, lo sacamos y reservamos

En el mismo aceite salteamos las alcachofas hasta que queden crujientes, también las reservamos

Si ya está la pasta la pasamos a un colador y dejamos que escurra

Añadimos al aceite de la fritura la mantequilla y salteamos los champiñones también hasta que estén dorados

Una vez listos los retiramos y en ese mismo aceite echamos el puerro y dejamos que poche, una vez conseguido añadimos el queso rallado, mezclamos hasta que se derrita

Volvemos a echar los champiñones y el bacon, a continuación la nata y removemos hasta que se integre

Echamos entonces la pasta y movemos todo el conjunto hasta empaparse bien de la salsa

Ya podemos servir los platos, espolvoreamos la hierbabuena, añadimos a cada plato la mermelada de tomate al gusto de cada uno y unas poco de crujiente de alcachofa