Brocheta de cordero y dátiles con ensalada de quinoa, tomate y feta

Name: Brocheta de cordero y dátiles con ensalada de quinoa, tomate y feta
Yield: 6 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 250 gramos quinoa; 2 cucharadas zumo de limón; 5 cucharadas aceite de oliva; 2 tomates; 150 gramos feta; 600 gramos paletilla de cordero; puñado perejil; 8 dátiles sin hueso; sal y pimienta

🍳🥗🍰 Pablo Cordero 🍪🍱🌶 @cook_4532443

Evere

Brocheta de cordero y dátiles con ensalada de quinoa, tomate y feta

🍳🥗🍰 Pablo Cordero 🍪🍱🌶 @cook_4532443

Guardada

Ingredientes

25 minutos

6 raciones

250 gramosquinoa
2 cucharadaszumo de limón
5 cucharadasaceite de oliva
2tomates
150 gramosfeta
600 gramospaletilla de cordero
puñadoperejil
8dátiles sin hueso
sal y pimienta

Guardada

Pasos de la receta

25 minutos

1

Lavar la quinoa frotándola bajo agua fría. Escurrir bien y verter en una sartén caliente para que conseguir sabor de avellana. Hervir 12 minutos en agua salada.
2

En otra olla con agua hirviendo escaldar los tomates para pelarlos. Cortarlos, retirar las semillas y cortar en dados pequeños. Lavar y secar el perejil. Picar fino.
3

Escurrir la quinoa y mezclarla con el perejil picado, los cubos de tomate, el zumo de limón y 2 o 3 cucharadas de aceite. Salpimentar y remover.
4

Cortar el feta en trozos pequeños e incorporar a la mezcla anterior delicadamente. Dejar macerar.
5

Trocear la paletilla de cordero en bocados. Cortar los dátiles en dos. Insertar la ternera y los dátiles en 8 brochetas. Salpimentar.
6

Calentar el resto del aceite en una sartén o plancha y meter las brochetas de cordero a dorar por todos los lados de 4 a 5 minutos. Servir con la quinoa con feta.