Disolver la levadura en un poco del agua tibia, el azúcar , un poco de la harina, mezclar y tapar hasta que esponje(20")

En un bowl grande y con tapa(donde tranquilamente podés haber hecho el paso anterior)agregar el resto del agua entibiada de nuevo, el resto de la harina el aceite y la sal. amasar bien dentro del mismo bowl(que no se pegue en las manos), tapar y dejar levar 45-60 min.

Pasado el tiempo, aceitar bien la asadera del horno y echar la masa fermentada e ir extendiendo con las manos(al tiempo que se desgasifica) por toda superficie. luego hacerle hollos con los dedos y pintar toda la masa con una generosa cantidad de aceite. Poner ramitas, clavadas en la masa, de romero y tomillo. espolvorear con sal entrefina a gusto.

Dejar que leude unos 25´ y cocinar en horno al 60% por espacio de 25-30 ´, hasta que se dore/// dejar enfriar antes de cortar para hacer los sanguchitos/// Recordemos que en la cocina "tana" es la predecesora de la pizza.