Rallar el calabacín entero y reservar para que suelte un poco de líquido y sea más fácil integrar con la harina.

Blanquear (1 min en agua hirviendo para evitar su sabor fuerte) los ajos y la cebolla enteros y luego picar muy pequeños. También puedes ahorrarte este paso si el ajo y cebolla poco hechos no te preocupan.

Mezclar las harinas y la levadura, incorporarles el calabacín y si fuese necesario un poco más de agua hasta que te quede una pasta de masa para galletas.

Añadir el ajo, cebolla y especias que deberían estar todas cortadas pequeñas. La cantidad va al gusto. También añadir la sal y/o pimienta al gusto.

Coger bolitas de masa y colocar sobre un papel de horno bastante separadas. Es muy cómodo hacerlo con una cuchara de helado o una cuchara normal, ya que la masa es bastante pegajosa.

Precalentar el horno a 200*C

Introducir los falafel en la bandeja en el horno. Tendrán que subir y abrirse, al tiempo que deben dorarse y quedar crujientes. Según como sea tu horno, esto podrían ser entre 15 y 20 minutos.

Servir calientes con algo de ensalada, hummus o salsa de tahína.