Pelar patatas , lavarlas y con el aceite bien caliente freir hasta que esten tiernas

En un bol los huevos y batir energéticamente y añadir las patatas escurridas sin nada de aceite, y remover , hechar sal , y limpiar la sarten para que no se pegue y embadurnar con aceite , y hechar la mitad de la mezcla

Damos la vuelta y la sacamos a otro plato . hechamos la resta de mezcla y volvemos a repetir los pasos anteriores.

Hacer una mayonesa o comprada como querais y os sea mas practico, y mezclar con el bonito o atun , hechar un poco de pimienta y remover, y esparcimos por la parte de la tortilla y colocamos la otra parte de sombrero,

Por ultimo en la parte superior ponemos los pimientos en tiras y a comer