Limpia los muslos de pollo de restos de grasas y, sí quieres, quítales la piel (yo he optado por quitarla). Lávalos, sécalos con cuidado y salpimiéntalos con la sal, el tomillo, el romero y la pimienta negra. A continuación rocíalos con 3 cucharadas de aceite, extiende por encima la cebolla picada y colócalos en un recipiente hondo, apto para horno. Ásalos 30 minutos en el horno precalentado a 180° (arriba y abajo) hasta que se doren.

Limpia las setas en caso de que sean enteras, sécalas y córtalas (yo compré ya cortadas). Después agrégalas en la bandeja con el pollo y déjalas otros 30 minutos aproximadamente.