Cortamos el pan en rebanadas de 1 cm aproximadamente.

Ponemos la leche a hervir con la rama de canela, el huevo batido, matalauva, azúcar, la piel del limón y la de naranja. Cuando empiece a hervir, retirar del fuego y dejar atemperar un poco.

Mojar las rebanadas en la leche previamente colada, hasta que estén empapadas pero sin partirse.

Pasar cada rebanada por huevo batido.

Pasar por una mezcla de azúcar y canela en polvo.