Mezclamos el tomillo con el limón,la sal y el azúcar.

Cortamos el solomillo de atún en trozos regulares y lo colocamos encima de una cama de la sal especiada.

Añadimos el resto de la sal especiada cubriendo todo el atún.

Lo dejamos reposar 2 horas con la sal y luego lo lavamos bien y los secamos.

Por último lo bañamos en un poco de aceite de oliva cada trozo y luego ya lo ensartamos con un palillo y con medio tomate cherry y ya listo para comer.