Primero preparamos los ingredientes. Yo puse producto congelado porque suelo comprar bolsas y después las empleo en varias cosas! Pero si tenéis productos frescos mejor que mejor. Los descongelamos (menos las gambitas, que las echo directamente luego) en agua, metiéndolos en un recipiente con agua y dejándolos 6 horas. (Si lo sacáis la noche anterior dejadlo en nevera y se descongelarán)

Cuando vemos que ya está en su punto, pelamos los ajos y la cebolleta y lo cortamos a trocitos. Ponemos la paellera al fuego, un buen chorro de aceite de oliva virgen y lo calentamos.

Una vez caliente pochamos la cebolleta, y ya podemos quitar el agua del pescado congelado y cortar a trozos la tintorera (quitando bien la piel con la punta de un cuchillo). Si el calamar viene entero, también lo cortamos.

Agregamos el pescado a la paellera y cocinamos durante 5 minutos, echamos las gambas congeladas y cocinamos otros 5 minutos.

Una vez cocinado el marisco y pescado, añadimos el pimentón, damos unas vueltas para que se cocine (sin que se queme, que luego amarga) y añadimos el caldo de pescado calentito. Lo dejamos unos 10 minutos cocinar todo junto.

Añadimos las dos bolsitas de tinta y mezclamos. Echamos el arroz, lo repartimos bien por toda la paellera. Cocemos a fuego fuerte 7 minutos, bajamos el fuego y sin mover el arroz lo acabamos de cocer 9 minutos. Veremos que se consume el caldo...Apagamos el fuego, dejamos reposar unos 5 minutos para que se asiente el arroz.

Servimos 😋😋