Ravioli de calabacín con coulis de piquillo (Aperitivo)

Name: Ravioli de calabacín con coulis de piquillo (Aperitivo)
Yield: 1 ración
Cuisine: españolas
Ingredients: 250 gr gambas; 1 clara de huevo; 30-40 gr nata; Al gusto sal; Al gusto pimienta negra y/o blanca; 4 piquillos; 2 cucharadas azúcar; 30 gr aceite

Jesús @cook_4875596

Se puede acompañar con alioli o bechamel.

Ravioli de calabacín con coulis de piquillo (Aperitivo)

Jesús @cook_4875596

Se puede acompañar con alioli o bechamel.

Guardada

Ingredientes

20 minutos

1 ración

250 grgambas
1clara de huevo
30-40 grnata
Al gustosal
Al gustopimienta negra y/o blanca
4piquillos
2 cucharadasazúcar
30 graceite

Guardada

Pasos de la receta

20 minutos

1

Cortar el calabacín a lo largo, finamente, con mandolina.
(2 lonchas por ravioli)
2

RELLENO:
Triturar las gambas hasta formar una pasta, una vez limpias de cáscara.
3

RELLENO
Batir un poco las claras, sin que lleguen a montarse, e incorporarlas en la pasta.
Añadir la nata.
4

Poner en cruz las tiras de calabacín y el relleno en medio. Y cerrarlos.
Darle 3 minutos de vapor para cuaje la mezcla.
5

COULIS DE PIQUILLO
A fuego lento, y con poco aceite, echar azúcar sobre los piquillos.
Triturar y pasar por colador.

Guardada

Cooksnaps

Guardada

Jesús @cook_4875596

6 de mayo de 2016 10:40

Estudiante de cocina y repostería.jesusgarciaiglesias@gmail.com

Comentarios (10)

Raquel Valero Ferrete @cook_2659166

14 de julio de 2016 16:39

Buenas tengo un par de dudas, una es que si las gambas se trituran crudas o ya cocidas ? Y otra los tres minutos de vapor como se les da que no lo entendí ...
Por cierto una receta genial.
Gracias.

Palabra clave

Ravioli Calabacín Coulis Pimiento De Piquillo Picoteo

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