Caldo de deshebrada de res (Olla de cocción lenta-CrockPot-SlowCooker)

Name: Caldo de deshebrada de res (Olla de cocción lenta-CrockPot-SlowCooker)
Yield: 5 raciones
Cuisine: mexicanas
Ingredients: 1 kilo falda de res; 1 pieza chambarete de res; 3 dientes ajo; 1 trozo cebolla; 3 pimientas gordas; 4 litros agua; 1 cucharada sal; 3 chiles guajillos sin rabo desvenados y sin semillas; 3 chiles moritas sin rabo desvenados y sin semillas; 5 jitomates guajes bien maduros; 2 dientes ajo; 1/2 cucharadita pimienta en polvo; 1 trozo cebolla; 1/4 de taza de agua; 5 hojitas epazote; 1 trozo col morada; al gusto Sal

Francisco Xavier Díaz @cook_2325923

México

#CocinaConAmor
Riquísimo para festejar el 14 de febrero con amigos o familia. Un sabor muy especial, que deja la cocción lenta en su correspondiente cazo de cerámica. #CocinaConAmor

Caldo de deshebrada de res (Olla de cocción lenta-CrockPot-SlowCooker)

Francisco Xavier Díaz @cook_2325923

México

#CocinaConAmor
Riquísimo para festejar el 14 de febrero con amigos o familia. Un sabor muy especial, que deja la cocción lenta en su correspondiente cazo de cerámica. #CocinaConAmor

Guardada

Ingredientes

5 raciones

Para poner a cocer la carne:
1 kilofalda de res
1 piezachambarete de res
3 dientesajo
1 trozocebolla
3pimientas gordas
4 litrosagua
1 cucharadasal
Para la salsa:
3chiles guajillos sin rabo desvenados y sin semillas
3chiles moritas sin rabo desvenados y sin semillas
5jitomates guajes bien maduros
2 dientesajo
1/2 cucharaditapimienta en polvo
1 trozocebolla
1/4 de taza de agua
Extras:
5 hojitasepazote
1 trozocol morada
al gustoSal

Guardada

Pasos de la receta

1

Colocar en el recipiente de cerámica de la olla las carnes, ajo, cebolla, pimientas, verter el agua y una cucharada de sal. Encender la olla a temperatura baja-low y dejar cocinando la carne entre 8 y 10 horas.
2

Mientras está la carne, colocar en un recipiente con tapa apto para microondas los chiles, tomates, dientes de ajo, pimienta en polvo, cebolla y agua; meter al microondas y programar 5 minutos a máxima potencia (esto se puede hacer también en un recipiente sobre la estufa) sacar del microondas y licuar, reservar.
3

Pasadas las horas de cocimiento de la carne, sacarla y ponerla en un tazón, dejando la olla encendida con la misma temperatura; proceder a desgrasar y a quitar impurezas que pudieran quedar en el caldo así como los trozos de cebolla y pimientas gordas.
4

Verter colando lo que se licuó, añadir las hojitas de epazote y revolver. Tapar.
5

Deshebrar la carne y cortar la col en rebanadas delgadas para agregar al caldo, revolver. Rectificar sal y revolver.
6

Finalmente, tapar y dejar cocinando 2 horas más con la misma temperatura.
7

Servir acompañado de tortillas de maíz y gotas de limón.
8

Hecho en olla de cocción lenta RivalCrockPot de 5 litros.

Guardada

Cooksnaps

Guardada

Francisco Xavier Díaz @cook_2325923

11 de febrero de 2019 06:08

México

Aprendí a hacer pan y a cocinar de manera tradicional, de unos años a la fecha lo disfruto más utilizando aparatos. Me gusta la tecnología en la cocina. Adapto y experimento recetas con yogurteras, máquina de pan, máquina de cupcakes, máquina de donitas, olla arrocera,olla de cocción lenta, olla multifunciones, horno de microondas, sartén eléctrica y recientemente usando el horno milagro (horno cacerola, horno mágico) que es un sencillo cacharrito de antaño y me recuerda mi infancia.

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Palabra clave

Caldo Desmechado

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