Quitar las tripas, aletas, cabeza y espina central a los bacaladitos, de esta forma quedan totalmente abiertos y libres de espinas, limpiarlos por dentro y por fuera con papel de cocina.

Ponerles la sal, el ajo molido y el perejil, dejar así un ratito para que absorban los sabores, pasarlos por harina golpeándolos un poco para quitarles el exceso.

Freír en abundante aceite bien caliente, de forma que queden dorados y crujientes por fuera y tiernos por dentro, sacar a un plato con papel absorvente, emplatar y servir.

Espero que os gusten.