Albóndigas al Pedro Ximénez

Name: Albóndigas al Pedro Ximénez
Cuisine: españolas
Ingredients: Adobo albóndigas:; 180 gr. cebolla; 25 gr. aceite; 50 gr. Pedro Ximenéz; 40 gr. leche; 1 huevo; 1 cta. ajo en polvo; 2 ctas. sal; pimienta negra; 1 Kg. carne picada mezcla; aceite engrasar; Salsa Pedro Ximénez:; 200 gr. cebolla; 30 gr. aceite; 1 cda. sopera harina; 150 gr. Pedro Ximénez; 350 gr. caldo pollo o carne; sal; pimienta

Ana Viso @cook_4721885

Cadiz

Thermomix

Albóndigas al Pedro Ximénez

Ana Viso @cook_4721885

Thermomix

Guardada

Ingredientes

Adobo albóndigas:
180 gr.cebolla
25 gr.aceite
50 gr.Pedro Ximenéz
40 gr.leche
1huevo
1 cta.ajo en polvo
2 ctas.sal
pimienta negra
1 Kg.carne picada mezcla
aceite engrasar
Salsa Pedro Ximénez:
200 gr.cebolla
30 gr.aceite
1 cda. soperaharina
150 gr.Pedro Ximénez
350 gr.caldo pollo o carne
sal
pimienta

Guardada

Pasos de la receta

1

Picar la cebolla con el aceite, 2 seg. vel.5. Bajar restos hacia las cuchillas, y sofreír 12 min. Varoma, vel. cuchara.
2

Agregar el vino Pedro Ximénez, leche, huevo, sal, ajo en polvo y pimienta 10 seg. vel.4. Dejar enfriar del todo unos minutos.
3

Adobar la carne mezclando bien. Reposar una hora en la nevera. Engrasar las manos e ir formando bolitas, colocarlas en la bandeja y fondo del Varoma, siempre dejando en el fondo unas rendijas para que pase el vapor. Reservar.
4

Cortar la cebolla en cascos finitos, añadir el aceite y pochar 15 min. Varoma, vel. cuchara.
5

Añadir la harina, sofreír 2 min. 100º, vel. 1.
6

Pedro Ximénez, caldo, sal y pimienta, colocar el varoma en su posición y 25 min. Varoma, vel.2.
Sacar las albóndigas a una cacerola, triturar la salsa 20 seg. vel.10, volcar por encima y cocer destapado unos 5 minutos.